Süßkartoffeln mit veganer Mayonnaise
Dieses Rezept ist eines meiner Lieblinge, weil es die gesunde Variante eines ungesunden Lieblingsessens von früher ist: Pommes mit Mayo. Hier in der gesunden Variante nehme ich statt Kartoffeln Süßkartoffeln und statt Mayo mit Ei und Co. eine vegane Mayonnaise aus Cashewnüssen, Ahornsirup und Senf. Ich verliere außerdem noch ein paar Worte darüber, warum Süßkartoffeln gesünder sind als ihre klassischen deutschen Schwestern. Vegane Mayonnaise mit Cashews, Ahornsirup und Apfelessig Vor Kurzem probierten wir bei uns im Viertel einen dieser neuen, hippen Burgerladen aus, in denen das Publikum im Schnitt zehn Jahre jünger ist als wir, das Design anmutet wie in einem sterilen Operationssaal, das Besteck in alten Konservendosen auf dem Tisch steht und ein Burger knapp zehn Euro kostet. In so einem hippen Restaurant dürfen Süßkartoffel-Pommes natürlich nicht fehlen. Das Essen war gut und solide, die Wucht allerdings war die Honig-Senf-Mayonnaise, die wir zu den Pommes bestellt hatten. Es fehlte nicht viel und ich hätte den kleinen Topf ausgeleckt. Leider ist normale Mayonnaise ja ziemlich ungesundes Zeug und daher habe ich eine gesunde Variante entwickelt: …