Jahr: 2016

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„Cooked“, Michael Pollans neue Doku über die Magie des Kochens

Warum essen heute so viele Menschen Fertigprodukte und was macht das eigentlich mit einer Gesellschaft? Die neue Doku-Reihe „Cooked“ gibt Antwort auf diese Frage. Der bekannte Ernährungsexperte Michael Pollan erforscht dabei die vier wesentlichen Methoden der Nahrungszubereitung und ihre tiefe Verwurzelung in den verschiedenen Kulturen.

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Veganer Linsensalat mit gesunden Crackern

Hi ihr Lieben, morgen ist Valentinstag. Wer noch keine Idee für ein romantisches (und natürlich gesundes) Dinner hat, möchte vielleicht meinen neuen Liebling probieren: Linsensalat vegan und sinnlich (ja, richtig, Linsen in sinnlich, also ohne na Du weißt schon danach). Dazu serviert man ein paar scharfe Cracker aus Dinkelmehl.

Supergrains sind neu entdeckte "alte" Getreidesorten wie Hirse oder Quinoa

Supergrains: Hirse, Amaranth, Buchweizen & Co.

Supergrains. Der Begriff klingt nach einem neuen Hype, doch er beschreibt keine teuren Exoten, sondern ganz bodenständige, alte Getreidesorten, die weitaus gesünder sind als das was in vielen deutschen Haushalten meist auf dem Tisch landet. Die Rede ist von Hirse, Amaranth oder Buchweizen zum Beispiel. Sie enthalten viele gute Nährstoffe und zählen für mich zu meinen Neu-Entdeckungen der letzten Monate. „Dann darfst Du ja nichts mehr essen“ Bevor ich zu den Supergrains komme, ein kleiner Exkurs: Wenn ich anderen von meiner Ernährungsumstellung erzähle (und das kommt doch schon das ein oder andere Mal vor, denn irgendwie entwickelt man ja einen anderen auf den Keks gehenden Fanatismus ein gewisses Sendungsbewusstsein), ernte ich vor allem mit der Aussage, dass ich weitgehend auf Weißmehl und weißen Reis verzichte, hochgezogene Mitleidsaugenbrauen. „Dann darfst Du ja gar nichts mehr essen!“ Erstmal finde ich das „darfst“ an der Stelle schon unpassend, schließlich habe ich mir das mehr oder weniger selbst ausgesucht. Ich könnte auch weiter essen wie bisher und eben mit den Beschwerden leben, wie es, glaube ich, viele Menschen bewusst …

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Rote Bete und ihre Heilwirkung

Ist Rote Bete gesund? Aber hallo, die kleine Knolle hat richtig tolle Heilkräfte. Sie kann die Stimmung aufhellen, Leber und Blut reinigen, Diabetes und Herzinfarkt vorbeugen und PMS lindern. All diese Superkräfte bekommt ihr für ein oder zwei Euro im Supermarkt eures Vertrauens. Wer sich jetzt fragt, wie er Rote Bete in seinen Speiseplan einbauen soll, bekommt noch dazu ein tolles, simples Rezept ♥.

Brot ungesund und macht dick - der ungesunde Dickmacher

„Käsebrot ist Hauptursache für Übergewicht“

Brot ungesund? Wie kann das sein, es gibt es doch seit tausenden von Jahren! Brot ist das deutsche Fast food schlechthin. Deutscher als Käsebrot sind nur Sauerkraut und Kassler oder Angela Merkel und Tatort. Wir Deutsche vermissen Vollkornbrot wie eine große Liebe, wenn wir zwei Wochen in Frankreich oder Spanien sind und nur Baguette bekommen. Vollkornbrot ist doch gut für uns, oder? Scheinbar nicht, wie die Ernährungsexpertin Barbara Tamelie mich lehrte. Sie gibt seit über 25 Jahren Kochkurse, -seminare, schreibt Bücher und führt Menschen durch eine Umstellung hin zu gesunder Ernährung. Ihre Basis ist die traditionelle chinesische Medizin, diese jahrtausende alte Lehre, die noch heute durch ihre Gültigkeit verblüfft. Barbara Tamelie weiß also wovon sie spricht, und sie bringt es in ihrem fundierten „Das Fünf Elemente Kochbuch“ deutlich auf den Punkt: Brot solle nur gelegentlich gegessen werden. Denn „die Verdauungsaktivität der meisten Menschen ist heutzutage so schwach, dass Brot, insbesondere wenn es frisch gegessen wird, schlecht verdaut wird und Wasseransammlungen sowie Übergewicht nachhaltig fördert.“ Sie führt fort, dass vor allem die Kombination mit Milchprodukten schlecht …

Hülsenfrüchte gesund

Heilwirkung von Hülsenfrüchten

Keiner geringer als die Vereinten Nationen propagieren, dass Hülsenfrüchte gesund sind und rufen 2016 das Jahr der Hülsenfrüchte aus. Dies soll darauf aufmerksam machen, welch wichtige Rolle Erbsen, Kichererbsen, Bohnen und Linsen in der gesunden Ernährung auf der ganzen Welt spielen. Gerade für Vegetarier und Veganer sind Hülsenfrüchte unverzichtbar. Warum sie so klasse sind, wie Du sie trickreich zubereitest, erforsche ich hier. Hülsenfrüchte gesund, klein, günstig Gesundheitsorganisationen auf der ganzen Welt empfehlen den Verzehr von Hülsenfrüchten als Teil einer gesunden Ernährung. Die kleinen Gemüse verhindern Übergewicht, beugen chronischen Krankheiten, wie zum Beispiel Diabetes, koronaren Erkrankungen und Krebs, vor und können ihre Behandlung unterstützen. Wer regelmäßig Hülsenfrüchte isst, darf sich über eine gesunde, regelmäßige Verdauung freuen, starke Knochen, ein gesundes Herz und gesunde Blutgefässe. Hülsenfrüchte enthalten Proteine und Ballaststoffe, meist auch Eisen, Calcium und Folsäure sowie B-Vitamine. Nahezu alle Hülsenfrüchte stabilisieren den Stoffwechsel und den Blutzuckerspiegel, zudem unterstützen Bohnen und Co. laut der traditionellen chinesischen Medizin die Nieren. Gerade Menschen, die wenig Fleisch essen, sollten Hülsenfrüchte in ihre Ernährung integrieren. Denn sie sind ein wichtiger (wenn …