Alle Artikel mit dem Schlagwort: Vegetarisch

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Vollkornnudeln mit Tomaten-Mandelsauce (aus Portugal)

Ein herzliches bom dia, ihr Lieben, aus Portugal. Es gibt ein Rezept – feurige Tomaten-Mandelsalsa mit Avocado und Koriander, zu dem mich ein Kochbuch aus dem Jahr 1970 über die portugiesische Küche inspiriert hat, das ich in unserem Airbnb-Ferienzuhause gefunden habe – und es gibt ein paar Schnappschüsse von diesem wunderschönen Fleckchen unseres Planeten. Wir verbringen unsere Ferien an der Algarve, im östlichen Teil, dem Sotavento, abseits der lauten Menschenströme. Bettenburgen gibt es hier keine, aber Sandkastenstrand soweit die Augen reichen, Olivenhaine, Orangenbäume, den Duft von Rosmarin, Meer und Hitze. Über Airbnb habe ich uns ein Domizil im Nirgendwo gefunden, ein Häuschen in einem Straßendorf, durch das abends die Schafe trotten und an dessen Ausgang die Alten auf einer Bank sitzen, freundlich winken, wenn wir ihnen zunicken, weiße Mauern unterbrochen von rosa Oleander-Wolken, blauer Himmel, in dem Schwalben toben und weiße Tauben königlich ihre Runden ziehen, ringsherum trockene Olivenhaine und nicht weit das Meer – wenn man sich auf die Zehenspitzen stellt auf unserer Dachterrasse, kann man einen Zipfel erspähen. Aber das tue ich nicht, …

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16 Tricks & Kniffe für die Veggie-Küche

Ich liebe Kochen und verbringe bestimmt zehn Stunden die Woche in der Küche. Dabei habe ich den ein oder anderen Kniff gelernt, der mir das Kochen erleichtert oder Gerichte noch gesünder macht. Zum Beispiel wie man testet, ob eine Avocado reif ist, wie man beim Zwiebel nicht heult, beim Backen helles durch gesundes Vollkornmehl ersetzt oder wie man schlappen Salat schnell wieder knackig bekommt … Also, auf geht’s zu Trick16 in der Küche. So isst Du Hülsenfrüchte ohne Blähungen: Um Blähungen bei Hülsenfrüchte-Gerichten zu vermeiden, serviere einfach Linsen & Co. zusammen mit etwas Essig oder gebe einen Schuss Essig (am besten gesunden Bio-Apfelessig) ein paar Minuten vor Ende der Gar-Zeit mit in den Topf. So kochst Du richtig Quinoa, Reis & Hirse: Das Kochen von Getreide wie Reis, Quinoa oder Hirse ist eine Mini-Wissenschaft für sich. Welche Wassermenge Du für das jeweilige Getreide benötigst, steht in der Regel auf der Packung. Was dort aber nicht steht, aber essentiell wichtig ist, um keine matschigen, sondern bissfeste-lockere Körner zu bekommen: Du darfst beim Kochen auf keinen Fall …

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Besuch auf der Veggie World

Auf der Messe Veggie World hat Ernährungswissenschaftler Dr. Markus Keller einen interessanten Vortrag über Vitamin B12-Mangel gesprochen. Da Vitamin B12 ausschließlich in tierischen Produkten steckt, müssen Veggies nachlegen: In Form von Zusatzmitteln – oder einer neu entwickelten Vitamin B12 Zahnpasta! Veggie World – größte europäische Messe für veganen Lebensstil Am vergangenen Wochenende fand in Hamburg die Veggie World statt, die Messe für veganen Lebensstil. Sie wird mittlerweile in verschiedenen deutschen Städten veranstaltet, aber auch schon in Paris und Utrecht. Es handelt sich dabei laut Veranstalter um die größte europäische Messe zu diesem Thema, die sich innerhalb der letzten Jahre zu einer recht großen Veranstaltung mauserte. Rund 80 Aussteller stellten ihre Produkte vor, meist vegane Lebensmittel, aber auch zum veganen Lebensstil passende Küchengeräte wie Hochleistungsmixer, Entsafter, sowie Reformhäuser, es gab Vorträge, Workshops, vegane Kochshows und der Vebu, der Vegetarierbund Deutschland, war natürlich auch mit einem Stand vertreten. Vortrag von Dr. Markus Keller zu Vitamin B12-Mangel Der für mich interessanteste Vortrag war der des Ernährungswissenschaftlers Dr. Markus Keller. Er forscht am Institut für alternative und nachhaltige Ernährung …

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Veganer Linsensalat mit gesunden Crackern

Hi ihr Lieben, morgen ist Valentinstag. Wer noch keine Idee für ein romantisches (und natürlich gesundes) Dinner hat, möchte vielleicht meinen neuen Liebling probieren: Linsensalat vegan und sinnlich (ja, richtig, Linsen in sinnlich, also ohne na Du weißt schon danach). Dazu serviert man ein paar scharfe Cracker aus Dinkelmehl.